Dado vegetale fatto in casa | Gusto e salute

Lo ammetto, sono sempre stata fissata col dado.

Ma ammetto anche di essermi sempre chiesta che cosa esattamente ci venga messo in quel miscuglio.. voglio dire, per quanto ne so tritati lì in mezzo potrebbero esserci anche dei copertoni!

Così mi sono documentata e ho scoperto con grande piacere che fare in casa il dado vegetale è veramente la cosa più semplice del mondo, ed anche la più economica!

Gli ingredienti necessari sono:

  • 4 cipolle bianche medie (circa 400 gr)
  • 4 costole di sedano
  • 2 carote
  • un mazzo di prezzemolo (a piacere)
  • qualche foglia di basilico
  • 250 gr di sale
  • pepe a piacere

verdure

Il procedimento è veramente banale: pulite, lavate e tritate finemente tutte le verdure in un mixer, fino ad ottenere una poltiglia mooooolto fine.

verdure_tritate

A questo punto versate in un recipiente ed aggiungete sale e pepe, e mescolate bene.

dado_vegetale

Poiché è necessario far scolare bene tutta l’acqua di vegetazione, soprattutto della cipolla, in modo che non si formino muffe, mettete l’impasto in un colino a maglie fitte e lasciate scolare il tutto per almeno 24 ore (Tip di Stregappalla: utilizzate un recipiente in ceramica, perchè poi dalla plastica è molto difficile togliere l’odore della cipolla)

Ora resta solo da trasferire il composto in piccoli vasetti in vetro, che dovrete tenere per 10 giorni al buio e in luogo fresco, e potrete poi conservare in frigorifero per molti mesi!

E ora vai con vellutate, minestroni, padellate giganti di verdure, carne…. basta che non lo mettiate anche nel cappuccino :p

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