Vi è mai capitato di avere a casa qualcuno che fosse intollerante al glutine? Se la risposta è no, vi assicuro che non è semplicissimo ingegnarsi a trovare qualcosa da cucinare 🙂 spinta dalla necessità, mi sono avventurata nell’esperienza degli gnocchi, cercando a destra e a manca ricette varie, che OVVIAMENTE richiedevano l’utilizzo della farina. Molto semplice, ho sostituito la farina con la fecola di patate! E per essere sicura che il tutto legasse, ho aggiunto un uovo! Ed ecco qua gli gnocchi gluten free di Stregappalla!

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 1 kg di patate
• 180 gr di fecola di patate
• 1 uovo
• sale q.b.
• noce moscata q.b.

Il procedimento è semplicissimo! Mettete le patate in pentola, senza togliere la buccia, copritele d’acqua e portate a bollore. In una ventina di minuti dovrebbero essere pronte (la cottura giusta è quando la forchetta riesce ad attraversarle, mi raccomando, non devono essere troppo molli!)

Una volta pronte scolatele, togliete la buccia finché sono ancora calde, e passatele nello schiacciapatate.

Otterrete un impasto piuttosto denso, al quale dovrete aggiungere l’uovo e la fecola (un po’ alla volta) e le spezie

Impastate con le mani e continuate ad aggiungere la fecola fino a che non otterrete una bella palla di impasto (non aspettatevi una pasta della pizza, sarà sempre morbido, ma l’importante è che il composto stia insieme)

A questo punto prendete una parte di impasto, fatene un rotolino lungo del diametro di circa 1,5-2 cm, tagliate a pezzetti con l’aiuto di un coltello (cercando di fare i tocchetti di dimensioni più o meno uguali), poi appallottolate rapidamente con le mani

Coprite con un canovaccio e fate riposare un paio d’ore.

Per la cottura procedete come per gli gnocchi acquistati: fate bollire l’acqua, buttateli in pentola e dopo poco li vedrete affiorare a galla. Scolate con delicatezza e condite come preferite!

Io li ho disposti in terrine monoporzione, ho aggiunto un paio di cucchiai di salsa ai 4 formaggi e li ho messi a gratinare in forno per 10 minuti 🙂

Vi assicuro che non solo questi gnocchi senza glutine sono molto gustosi, e molto più soffici di quelli confezionati, ma è anche molto divertente farli! 🙂

Buon lavoro!